El mundo de la cocina saludable está lleno de sorpresas y descubrimientos deliciosos. Hoy te traigo un arroz de coliflor al curry tan sano y fácil que te sorprenderá. Su sabor intenso, además de su versatilidad harán de esta receta una de tus favoritas.
Arroz de coliflor al curry
¿Te imaginas disfrutar de los sabores exóticos del curry mientras te cuidas y mantienes una alimentación equilibrada? Pues, estás a punto de descubrir una receta que te hará enamorarte de la coliflor de una manera que nunca habías imaginado.
Al reemplazar el arroz tradicional con coliflor picada finamente, reducimos drásticamente la cantidad de calorías y carbohidratos en el plato. Esto es especialmente beneficioso si estás buscando controlar tu peso o mantener niveles de azúcar en sangre estables. Además, la coliflor es rica en fibra, lo que te ayudará a sentirte lleno.
El curry, un condimento estrella en esta receta, está cargado de antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico. Además, contiene cúrcuma, conocida por su poder antiinflamatorio y su capacidad para mejorar la digestión. La coliflor en sí misma es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y otros nutrientes esenciales para una salud óptima. Per dejémonos de teoría y paseos a la práctica, ¡Ponte el delantal y al lío!
Arroz de coliflor al curry Ingredientes
- 1 coliflor grande (aproximadamente 600g), lavada y cortada en ‘arbolitos o floretes’.
- 2 cucharadas de aceite de coco (30ml).
- 1 cebolla picada finamente (150g).
- 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños (120g).
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños (100g).
- 1/2 taza de guisantes verdes (70g).
- 30 g de almendras laminadas.
- 2 cucharadas de pasta de curry (30g).
- 1 lata de leche de coco (400ml).
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco: Totalmente opcional.
Arroz de coliflor al curry elaboración
- Enjuaga los ‘floretes’ de coliflor y sécalos bien. Luego, ralla la coliflor en un rallador o utiliza una batidora para obtener una textura similar a la del arroz.
- En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo, la zanahoria y los guisantes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega la pasta de curry a la mezcla de verduras y cocínala durante un minuto para liberar sus aromas y sabores.
- Incorpora el “arroz” de coliflor rallado y las almendras laminadas y mezcla bien para que se impregne con el curry y las verduras.
- Vierte la leche de coco sobre la mezcla y revuelve para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y haya absorbido los sabores del curry y la leche de coco. Añade sal, pimienta al gusto y el cilantro fresco.
- Sirve el arroz de coliflor con curry caliente.
Este colirroz es perfecto para para una comida entre semana o incluso para impresionar a tus invitados en una cena especial. Puedes acompañar este delicioso plato vegano con una ensalada de pepino y yogur vegetal con menta fresca es el complemento perfecto para equilibrar los sabores picantes del curry. Además, aporta una textura refrescante que contrasta con la suavidad del arroz de coliflor.