Hoy quiero compartir con vosotros una receta sencilla pero muy resultona: Brócoli con patatas y verduras, una receta totalmente vegana que seguro que guardarás en favoritos para hacer más veces. Lo cierto es que últimamente me he decantado por un recetario plagado de vegetales, sobre todo de verduras crucíferas que tan mala fama han adquirido debido a los gases que suelen producir (nada que no solucione una buena infusión de anís estrellado y alcaravea, o un deliciosa infusión de jengibre y limón).
Brócoli con patatas
El brócoli, que es la estrella de la receta de hoy, es una verdura cargada de nutrientes esenciales para nuestra salud. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, vitamina A y ácido fólico, lo que refuerza nuestro sistema inmunológico, ayuda a la coagulación sanguínea y favorece la salud ocular. Además, contiene antioxidantes que combaten los radicales libres y pueden contribuir a prevenir ciertas enfermedades.
Es un potente anticancerígeno y ya son muchos los laboratorios que están investigando la manera de que sea más efectivo para luchar contra el cáncer. La razón por la que el brócoli ha cobrado mucha importancia en la lucha contra el cáncer, se debe en gran parte a la presencia de sulforafano en su composición. Cuando masticamos o cortamos el brócoli, una enzima llamada mirosinasa entra en contacto con un glucosinolato (un tipo de compuesto que contiene azufre) presente en el brócoli. Esta reacción activa la producción de sulforafano.
El sulforafano ayuda a neutralizar y eliminar sustancias cancerígenas del cuerpo, induce la muerte celular programada en células cancerosas y promueve la desintoxicación. Así que no dudes en incorporar a tu dieta estas verduras crucíferas, y aunque no sea de tu agrado, hay miles de maneras de consumirlos sin que se note el sabor.
Receta de Brócoli con patatas
Brócoli con patatas y verduras
Ingredientes
- 300 gr de brócoli fresco
- 300 gr de patatas cortadas en daditos.
- 150 gr de zanahoria Cortadas en dados o gajos.
- 200 gr de calabacín cortado en cubitos.
- 150 gr de pimiento rojo En tiras, cubitos o como más te guste.
- 1 cebolla grande (150 gr) Puedes usar la cebolla morada si quieres realzar aún más el sabor del brócoli.
- 3 dientes de ajo picados muy fino.
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cdta de pimentón ahumado dulce
- 1 cdta de orégano seco
- 1/2 cdta de comino en molido.
- 1 pizca de sal y pimienta Al gusto del cocinero y del comensal.
Preparación
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los 'arbolitos' de brócoli durante unos 2 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reserva.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y cocina hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Esto tomará alrededor de 10 minutos. Retira las patatas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Añade los floretes de brócoli y las patatas doradas a la sartén con las verduras. Espolvorea el pimentón ahumado, el orégano y el comino molido. Revuelve bien para combinar todos los sabores y deja que se cocinen juntos durante unos 2 minutos más.
- Prueba la sazón y agrega sal y pimienta al gusto. Sirve tu delicioso Brócoli con patatas y verduras vegano en platos individuales y disfrútalo caliente.
Valor Nutricional
El Brócoli con patatas y verduras es una receta que combina sabor, nutrición y fácil preparación. Es una opción ideal para aquellos que buscan incorporar más vegetales a su dieta y disfrutar de una comida sabrosa al mismo tiempo. Así que ¡anímate a probar esta delicia vegana y regálate un festín de sabor y bienestar! ¡Buen provecho!