En la jornada de hoy vamos a elaborar una receta de cebolla caramelizada, un acompañamiento delicioso y muy fácil de hacer, que agrega un toque de dulzura y profundidad a una gran variedad de platos.
Cebolla caramelizada
La cebolla caramelizada tiene sus raíces en la cocina francesa, donde se utiliza ampliamente como guarnición en platos como pueden ser las tartas de cebolla, las carnes asadas y los sándwiches gourmet. El proceso de caramelizar la cebolla lleva tiempo, paciencia y un poco de amor, pero el resultado final merece la pena.
Ingredientes
Para la elaboración de esta receta se utiliza ingredientes básicos, como pueden ser la mantequilla y el aceite de oliva. Estos son los ingredientes que utilizaremos, recordándote que un poquito mas abajo encontraras la receta con las cantidades.
Ingredientes:
- Cebollas: ingrediente principal de esta receta, en el siguiente enlace te muestro algunos trucos para no llorar con la cebolla.
- Mantequilla: se utiliza junto con el aceite de oliva para cocinar las cebollas.
- Aceite de oliva: se combina con la mantequilla para crear una base de grasa en la sartén.
- Sal y pimienta: se encargan de realzar el sabor de las cebollas caramelizadas
- Azúcar moreno (opcional): se añade para intensificar el dulzor y el color de las cebollas caramelizadas. Si se utiliza, ayuda a acelerar el proceso de caramelización y a lograr un tono más oscuro y sabroso.
Preparación
La preparación de la cebolla caramelizada en sí es relativamente sencilla, y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Solo necesitas seguir los pasos que te dejo en la siguiente receta, y estar atento durante el proceso de caramelización para obtener buenos resultados.
Cebolla caramelizada receta
Cebolla caramelizada perfecta sin azúcar
Utensilios
- 1 sartén grande para cocinar las cebollas.
Ingredientes
- 4 cebollas grandes puedes córtalas finas o si quieres mas anchas.
- 2 cdas. mantequilla se mezcla con el aceite para la cocción inicial de las cebollas.
- 2 cdas. aceite de oliva para cocinar las cebollas.
- Sal y pimienta para sazonar las cebollas al gusto de cada uno.
- 1 cda. azúcar moreno (opcional)
Preparación
- Primero pela las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Si deseas cebolla caramelizada más gruesa, puedes cortar las rodajas un poco más anchas. Asegúrate de mantener una consistencia uniforme, para que se cocinen de manera pareja.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta la mantequilla y el aceite de oliva, hasta que la mantequilla se derrita por completo. Luego agrega las rodajas de cebolla a la sartén, y mezcla bien para cubrirlas con la grasa. Cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente doradas.
- Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, es el momento de reducir el fuego a medio-bajo para evitar que las cebollas se quemen. A continuación, deja que se cocine durante otros 20-30 minutos, removiendo cada 5 minutos para evitar que se peguen, hasta que las cebollas se vuelvan de un color dorado oscuro.
- Si deseas un sabor más dulce y un color más intenso, puedes agregar el azúcar moreno a las cebollas caramelizadas en este punto. Mézclalo bien, para que se disuelva y se incorpore uniformemente.
- Continua cocinando las cebollas durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien caramelizadas y adquieran un color marrón oscuro. Ten cuidado de no quemarlas en este punto,, ya que el azúcar puede acelerar el proceso de caramelización.
- Es el momento de sazonar las cebollas caramelizadas con sal y pimienta, al gusto de cada uno. Prueba una pequeña porción para asegurarte de que esté a tu gusto, y ajusta los condimentos según sea necesario.
- Si hay algún líquido en la sartén, aumenta el fuego a medio y continúa cocinando las cebollas hasta que se haya reducido casi por completo. Esto ayudará a concentrar los sabores, y de esta forma obtener una textura más espesa
- Una vez que las cebollas caramelizadas estén listas, retíralas del fuego y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Puedes pasarlas a un frasco hermético y refrigerarlas, si no las vas a utilizar de inmediato. Se mantendrán bien en la nevera, durante aproximadamente una semana.
Valor Nutricional
Acompañamiento o condimento: la cebolla caramelizada agrega un sabor dulce y rico a los platos, y es frecuentemente utilizada como acompañamiento o condimento en diversas recetas. Se puede encontrar en sándwiches, hamburguesas, pizzas, tartas saladas, empanadas, platos de carne, guisos, o como relleno de bocadillos, entre otros.
También se utiliza en la preparación de salsas, como base para cebolla caramelizada, y como topping para agregar un toque de sabor y textura a las comidas.
Me encanta la cebolla caramelizada sin azúcar. La voy a probar en mi próxima hamburguesa vegana 🍔🧅🌱