Hoy vamos a elaborar una receta en la que te mostraré cómo preparar cuscús, un alimento muy nutritivo y saludable, ya que es una buena fuente de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales. Por lo tanto, es una excelente opción si deseas hacer o tener una dieta equilibrada y variada.
Cómo preparar cuscús
Como anexo sobre cómo preparar cuscús, te comento que el cuscús es un tipo de sémola de trigo duro que se cocina de una forma muy sencilla. Es un plato originario del norte de África -especialmente popular en países como Marruecos, Argelia y Túnez- y ha sido tal su popularidad, que ha llegado a todos los rincones del mundo gracias a su sabor y versatilidad en la cocina.
Cómo preparar cuscús ingredientes
Este grano se puede servir tanto con comida caliente como fría, dependiendo del tipo de plato que quieras elaborar. Sí es verdad que el cuscús es muy común verlo casi siempre como guarnición, pero también se puede crear deliciosos platos principales con él, como ensaladas, guisos o tajines.
Ingredientes:
- Cuscús: el cuscús se hidrata y cocina al vapor, aportando una textura suave y esponjosa al plato.
- Caldo de verduras o pollo: sirve para hidratar el cuscús y proporcionarle sabor.
- Aceite de oliva: para cocinar las verduras y darles sabor.
- Cebolla grande: junto al ajo, se saltea en aceite de oliva para crear una base sabrosa para las verduras.
- Ajo: para saltear con la cebolla.
- Pimiento rojo: se cocinan junto con la cebolla y el ajo para obtener una mezcla de verduras tiernas y sabrosas.
- Zanahoria: cocinada con pimiento, calabacín y berenjena se obtiene una rica mezcla de verduras.
- Calabacín: misma función que pimiento, zanahoria y berenjena, es un ingrediente que se incluye en las dietas blandas como la zanahoria, calabaza o la remolacha.
- Garbanzos cocidos: excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, se añaden a las verduras para agregar una textura más sustanciosa al plato. Son alimentos con carbohidratos saludables.
- Comino molido: junto al cilantro, realza los sabores de los ingredientes principales.
- Cilantro molido: misma misión que el comino.
- Sal y pimienta: estas especias añaden sabor y aroma al cuscús y a las verduras.
- Berenjena: la berenjena es una verdura que se suele incluir en la dieta mediterránea.
- Perejil fresco picado: se esparce sobre el cuscús antes de servir.
Cómo preparar cuscús preparación
Existen varios tipos de cuscús, como el cuscús fino que se utiliza generalmente para ensaladas frías, o el cuscús grueso que se suele servir caliente como plato principal. Cocer cuscús es un proceso bastante sencillo, como podrás ver en la receta que te dejo a continuación:
Cómo preparar cuscús receta
Cómo preparar cuscús: cocina norteafricana en tu mesa
Utensilios
- 1 recipiente grande para hidratar el cuscús.
- 1 sartén grande para el sofrito de verduras.
- 1 olla grande para cocinar el cuscús al vapor.
- 1 tapa para cubrir la olla antes de cocinar el cuscús.
- 1 vaporera para colocar encima de la olla, antes de cocinar el cuscús al vapor.
- 1 paño limpio para dejar reposar el cuscús.
Ingredientes
- 2 tzas. cuscús
- 2 tzas. caldo de verduras o pollo se añade al cuscús al inicio, para hidratar.
- 2 cdas. aceite de oliva con el cocinaremos las verduras.
- 1 cebolla grande picada finamente para el sofrito.
- Ajo utiliza 2 dientes para el sofrito.
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos para elaborar el sofrito de verduras.
- 1 zanahoria cortada en cubitos para preparar el sofrito de verduras.
- 1 calabacín cortado en cubitos para realizar el sofrito de verduras.
- 1 berenjena cortada en cubitos para elaborar el sofrito de verduras.
- 1 tza. garbanzos cocidos para agregar y mezclar con las verduras.
- 1 cdta. comino molido para espolvorear sobre las verduras y los garbanzos.
- 1 cdta. cilantro molido para espolvorear sobre las verduras y los garbanzos.
- Sal y pimienta con el comino y el cilantro, se espolvorea sobre las verduras y los garbanzos.
- Perejil fresco picado nos servirá para decorar el cuscús antes de servir.
Preparación
- Comienza por coloca el cuscús en un recipiente grande, y vierte el caldo caliente sobre él. Luego tapa el recipiente y deja que el cuscús se hidrate durante unos 10 minutos, hasta que haya absorbido todo el líquido.
- En este segundo paso, busca una sartén grande y calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Ahora agrega el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y la berenjena, y cocina las verduras durante unos 5 o 7 minutos hasta que estén tiernas.
- Es el turno de agregar los garbanzos cocidos a las verduras y mezclarlos bien. Luego espolvorea el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta sobre las verduras y los garbanzos. Cuando ya estén añadidas, mezcla nuevamente para distribuir las especias de manera equilibrada.
- Llegó el momento de cocinar. En la parte superior de una olla grande, coloca una vaporera y llénala con agua hasta que toque la base de la vaporera, pero sin llegar a tocar los alimentos. Lleva el agua a ebullición, y luego reduce el fuego a medio-bajo. Coloca el recipiente de cuscús hidratado en la vaporera, y tapa la olla. Finalmente deja que el cuscús se cocine al vapor durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté suave y esponjoso.
- Cuando haya transcurrido el tiempo, retira el cuscús del fuego y con un tenedor, desmonta los grumos suavemente. Ahora pasa el cuscús a un plato grande, y añade las verduras y garbanzos cocidos por encima. Finalmente, mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Como paso final espolvorea el perejil fresco picado sobre el cuscús, para poder darle un toque de color y sabor fresco. Cubre ahora el cuscús con un paño limpio, y déjalo reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen. Ahora ya tienes listo para servir el cuscús en la mesa.
Valor Nutricional
Acompañamiento: El cuscús ya está cocido y listo para servi,r y lo puedes acompañarlo con verduras, carne, pescado o simplemente disfrutarlo como guarnición.
Consejos: En este punto te puedo dar algunos consejos adicionales sobre cómo hacer cuscús, y así disfrutar al máximo de su sabor y textura:
- Para darle más sabor al cuscús, puedes cocinarlo con caldo de verduras o de pollo en lugar de agua. También puedes agregarle especias como comino, cilantro o pimentón dulce antes de cocinarlo.
- Si te gusta el cuscús más suave y esponjoso, puedes agregar una cucharada de mantequilla o aceite de oliva al agua antes de verterla sobre el cuscús.
- Si te sobra cuscús, puedes refrigerarlo en un recipiente hermético y utilizarlo en diferentes platos durante la semana. El cuscús es muy versátil y se puede combinar con una gran variedad de ingredientes.
- Si quieres agregar verduras al cuscús, puedes cocinarlas aparte y luego mezclarlas con el cuscús una vez que esté cocido. De esta manera, las verduras no se sobre-cocinarán y conservarán mejor su sabor y textura.
El cuscús es delicioso, pero ¿por qué no añadirle un toque picante? ¡Salsa Sriracha, te necesito!