Hoy vamos a elaborar una receta de croquetas de boletus, que no es una variante tan conocida como otros tipos de croquetas. Esta receta es una deliciosa opción para los amantes de las setas, y proporciona un sabor intenso y cremoso que seguramente complacerá a todos los comensales
Croquetas de boletus
Para los que lo desconocen, las croquetas de boletus son un plato popular que se originó en España. El boletus es un tipo de seta comestible, que se encuentra en diversas regiones del continente europeo. La tradición de utilizar boletus en la cocina española se remonta a siglos atrás.
Croquetas de boletus ingredientes
Las croquetas pueden elaborarse con muchos ingredientes, y existen muchísimas variantes de ellas como croquetas de pescado, croquetas de queso, croquetas de bacalao, croquetas de atún o croquetas de carne. Esta variante, como ya comentamos, esta hecha con setas.
Ingredientes::
- Boletus frescos: ingrediente principal, son setas muy apreciadas por su intensidad de sabor y su versatilidad en la cocina.
- Mantequilla: para realizar el sofrito de cebolla y ajo.
- Cebolla mediana: sabor y dulzura para la masa de las croquetas.
- Ajo: se cocina junto con la cebolla. Este ingrediente es un alimento antiinflamatorio, que ayuda a reducir la inflamación en nuestro organismo.
- Harina: para espesar la masa y darle consistencia.
- Leche: se cocina con los demás ingredientes y la harina, para crear la bechamel.
- Sal y pimienta: con ella sazonamos la masa y resaltamos los sabores de los otros ingredientes.
- Nuez moscada: se utiliza en pequeñas cantidades para agregar un sabor cálido a la masa.
- Pan rallado: para el rebozado de las croquetas.
- Aceite vegetal: para freír.
Croquetas de boletus preparación
Como ya indicamos, estas deliciosas croquetas están rellenas de boletus, un tipo de seta muy apreciado por su sabor intenso y su textura carnosa. Las croquetas de boletus son una opción ideal como entrante o aperitivo, y se pueden acompañar con una salsa de tu elección.
Croquetas de boletus receta
Croquetas de boletus: una receta de sabores irresistibles
Utensilios
- Un cepillo suave o un paño húmedo para eliminar cualquier suciedad o impurezas de los boletus.
- 1 sartén grande para el sofrito.
- 1 bandeja o plato para colocar la masa cuando este elaborada.
- Papel film o papel de aluminio para cubrir la masa hasta que enfríe.
- 1 plato para colocar las porciones de masa que vayamos elaborando.
- 1 plato para rebozar la masa.
- 1 plato para rebozar la masa.
- 1 sartén grande para freír las croquetas.
- 1 una espumadera para escurrir el aceite
- 1 Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite de las croquetas.
Ingredientes
- 250 g boletus frescos
- 50 g mantequilla para hacer el sofrito.
- 1 cebolla mediana para elaborar el sofrito junto al ajo.
- Ajo dos dientes picados para hacer el sofrito.
- 100 g Harina para elaborar la mas de las croquetas.
- 500 ml leche combinada con la harina y otros ingredientes, para preparar la bechamel.
- Sal y pimienta para sazonar la masa de las croquetas.
- Nuez moscada se añade en cantidades pequeñas a la masa.
- Pan rallado para rebozar las croquetas.
- 2 huevos para rebozar las croquetas.
Preparación
- Primero limpia los boletus con cuidado, para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Paras ello puedes utilizar un cepillo suave, o sino un paño húmedo. Cuando ya estén limpios, pica los boletus en trozos pequeños y uniformes. Cuanto más finos sean los trozos, mejor se integrarán con el resto de los ingredientes
- A continuación, busca una sartén grande, y derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y deja que se cocinen hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Cuando tengas el sofrito hecho, añade los boletus picados a la sartén y cocínalos hasta que se ablanden y pierdan parte de su volumen. Esto te llevará alrededor de 5 a 7 minutos. Remueve de vez en cuando, para asegurarte de que los boletus se cocinen de manera uniforme.
- Cuando estén listos, espolvorea la harina sobre los boletus cocidos y revuélvelos bien hasta que la harina esté completamente integrados. Ahora añade la leche poco a poco a la sartén, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Deja que la mezcla se cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, para así obtener una masa homogénea y suave.
- Cuando la mezcla este lista, agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Prueba la masa, y ajusta los condimentos según tus preferencias. Luego coloca la masa en una bandeja o plato, y extiéndela de manera uniforme. Cubre ahora la superficie de la masa con papel film o papel de aluminio para evitar que se forme una costra, y déjala enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría.
- Una vez que la masa esté fría, procede a formar las croquetas. Puedes hacerlo utilizando las manos, o por el contrario con dos cucharas. Coge porciones de masa, y dales forma redonda o alargada, según tu preferencia. A medida que vayas formando las croquetas, colócalas en una bandeja o plato cubierto con papel film.
- Ahora prepara un plato con pan rallado y otro plato con un huevo batido, y coge cada croqueta y pásala primero por el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. Luego, coloca la croqueta en el plato con pan rallado, y cúbrela por todos los lados, presionando suavemente para que el pan rallado se adhiera bien. Repite este proceso con el resto de las croquetas.
- Busca ahora una sartén grande, y calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para cubrir las croquetas. Cuando el aceite esté caliente, agrega las croquetas de boletus de 4 en 4, evitando sobrecargar la sartén. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente durante 2 o 3 minutos por cada lado. Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez que todas las croquetas estén fritas y escurridas, ya puedes servirlas en caliente para tu familia o invitados.
Valor Nutricional
Acompañamiento: Puedes acompañar las croquetas de boletus con una salsa de tu elección, como una salsa de alioli o una salsa de queso.