La mozzarella y la burrata son dos quesos italianos muy populares que se utilizan en una gran variedad de platos, sin embargo existen algunas diferencias clave entre los dos quesos.
Qué es la mozzarella
La mozzarella es un queso de pasta hilada de la cocina italiana que se elabora con leche de vaca, de oveja o de búfala. Es un queso fresco, de consistencia suave y elástica, con un sabor suave y delicado. Proviene de la italiana llamada Campania, y se cree que fue desarrollada por monjes benedictinos en el siglo VIII. Más tarde se hizo popular en toda Italia y se exportó a otros países.
La mozzarella se utiliza en una gran variedad de platos italianos, como pizzas, ensaladas, pastas y sándwiches. También se puede comer sola, como aperitivo, o como parte de un plato de quesos.
Existen dos tipos principales de mozzarella: mozzarella de leche de vaca y mozzarella de leche de búfala. La mozzarella de leche de búfala es mucho más cremosa y sabrosa que la mozzarella de leche de vaca.
Decirte también que es un queso rico en proteínas, calcio, además de ser una buena fuente de vitamina B12. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana, y para mantenerla fresca, la puedes envolver en papel film o en una bolsa de plástico.
Aquí te dejo algunos consejos para comprar y almacenar mozzarella:
- Elije mozzarella que tenga un color blanco brillante y una textura uniforme.
- Evita la mozzarella que tenga manchas, grietas o un olor desagradable.
- Almacena la mozzarella en el refrigerador a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos.
En definitiva, este tipo de queso es versátil y delicioso que se puede disfrutar de muchas maneras.
Qué es la burrata
La burrata es un queso fresco de pasta hilada de la cocina italiana que se elabora con leche de vaca, de oveja o de búfala. Es un queso de consistencia suave y cremosa, con un sabor delicado y ligeramente ácido. Es originario de la región de Apulia, en Italia, y se cree que fue desarrollada en el siglo XIX. Con el tiempo se hizo popular en toda Italia y se exportó a otros países.
Esta clase de queso italiano es elaborado con leche cruda o pasteurizada que se acidifica con cuajo. La leche se calienta y se estira hasta obtener una masa suave y elástica, luego, la masa se corta en trozos pequeños y se mezcla con crema fresca. La mezcla se rellena en una bolsa de mozzarella y se ata con una cuerda.
Este tipo de queso se puede servir fresco, como aperitivo o como parte de un plato de quesos. También se puede utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, pastas y sándwiches. Es rico en proteínas, calcio y vitaminas, y también es una buena fuente de grasas saludables.
La burrata se puede almacenar en el refrigerador hasta una semana y para mantenerla fresca, la puedes envolver en un papel de film o en una bolsa de plástico.
Aquí te dejo algunos consejos para comprar y almacenar burrata:
- Elige el que tenga un color blanco brillante y una textura uniforme.
- Evita que el queso tenga manchas, grietas o un olor desagradable.
- Almacénalo en el refrigerador a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos.
La burrata es un queso delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras.
Mozzarela y Burrata, ¿Cuál es la diferencia?
Cierto es que tanto el queso de Mozzarela y el queso Burrata se elaboran con leche de vaca, oveja o búfala, pero hay que decir que la burrata contiene un ingrediente adicional que le da su textura y sabor característicos, la crema fresca.
Diferencia en ingredientes
La mozzarella se elabora calentando la leche a una temperatura de entre 35 y 38 grados Celsius y añadiendo cuajo. La leche se coagula y se corta en pequeños trozos, que luego se estiran y se mezclan. Se puede consumir fresca o se puede envejecer durante unos días para darle un sabor más fuerte.
La burrata se elabora de forma similar a la mozzarella, pero se añade crema fresca al final del proceso. La crema fresca se mezcla con la pasta hilada y se rellena en una bolsa de mozzarella. Se suele consumir fresca, ya que su textura es más delicada que la de la mozzarella.
Diferencia en textura y sabor
La mozzarella tiene una textura más firme, elástica y delicado sabor, mientras que la burrata tiene una textura suave, más cremosa, y tiene un sabor ligeramente ácido. La textura cremosa de la burrata se debe a la crema fresca que contiene, esta crema hace que la burrata sea más suave y se derrita en la boca. El sabor ligeramente ácido de la burrata se debe a la fermentación de la leche.
Diferencia en el uso
La mozzarella se utiliza en una gran variedad de platos, como pizzas, ensaladas, pastas y sándwiches. En cambio la burrata se suele servir fresca, como aperitivo o como parte de un plato de quesos.
La burrata es un queso más delicado que la mozzarella y es una buena opción para servir como aperitivo o como parte de un plato de quesos. También se puede utilizar en ensaladas, pero su textura cremosa puede hacer que se deshaga.
Valores nutricionales
Ambos quesos son ricos en proteínas, calcio y vitaminas. La mozzarella también es una buena fuente de vitamina B12 que ayuda al sistema nervioso, es un buen alimento para incluir en una dieta saludable, y es buena para los huesos y los músculos.
La burrata es un queso más calórico que la mozzarella. Sin embargo, sigue siendo una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas.