Una de las preguntas más comunes que se hacen las personas que están considerando cambiar su dieta es ¿cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?, donde ambas dietas se basan en la exclusión de la carne o productos derivados de animales, en este artículo te decimos algunas diferencias clave entre ellas.
Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?
Por lo general, una persona vegetariana es alguien que no come ni carne, ni pescado ni aves. Sin embargo, existen diferentes tipos de vegetarianos, donde algunos de ellos pueden comer productos lácteos y huevos.
Por ejemplo, un vegetariano lacto-ovo-vegetariano come leche, huevos y productos lácteos, como queso y yogur. Un vegetariano lacto-vegetariano come leche y productos lácteos, pero no come huevos. Y un vegetariano ovo-vegetariano come huevos, pero no leche ni productos lácteos.
Por otro lado, una persona que es vegana no consume ningún producto de origen animal, carne, pescado, aves, huevos, leche, productos lácteos, miel, etc… Esto incluye alimentos como la gelatina, la cual se elabora con huesos y cartílagos de animales, también jabón, que a menudo se fabrica con grasas animales.
Los veganos tampoco utilizan productos que hayan sido fabricados con materiales que provengan de animales, como cuero, piel, seda y lana.
¿Cuáles son las razones para seguir una dieta vegana o vegetariana?
Las personas pueden seguir una dieta vegana o vegetariana por una variedad de razones, y por lo general suelen ser:
- Motivos éticos: Algunos veganos y vegetarianos no están de acuerdo en explotar a los animales para la alimentación.
- Consideraciones de salud: Las dietas vegetarianas y veganas pueden ser una buena forma de reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
- Preocupación por el medio ambiente: La producción de carne tiene un impacto significativo en el medio ambiente, por lo que algunas personas prefieren no seguir una dieta vegetariana o vegana para reducir su huella de carbono.
¿Es saludable seguir una dieta vegana o vegetariana?
Las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas pueden ser muy saludables para todas las edades y etapas de la vida, no obstante, es importante asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita el organismo de los alimentos que come.
Los veganos, en especial, deben prestar atención a su ingesta de proteínas como el hierro, el calcio, la vitamina D y la vitamina B12 porque son nutrientes esenciales para la salud y pueden ser difíciles de obtener de los alimentos de origen vegetal.
Por otro lado existen una serie de alimentos veganos ricos en nutrientes, como legumbres, frutos secos, semillas, verduras de hoja verde, tofu, tempeh y seitán, además de una variedad de suplementos y alimentos fortificados que pueden ayudar a los veganos a obtener los nutrientes que necesitan su organismo.
¿Cómo empezar una dieta vegana o vegetariana?
Si estás pensando en empezar una dieta vegana o vegetariana, es importante que lo hables con tu médico o con un nutricionista para así asegurarte de que estás haciendo la transición de forma saludable.
También existe una serie de recursos disponibles para ayudar a las personas a empezar una dieta vegana o vegetariana. Estos recursos los puedes encontrar en libros de cocina, sitios web y grupos de apoyo.
Para terminar, la principal diferencia entre un vegano y un vegetariano, es que los veganos no consumen ningún producto de origen animal, mientras que los vegetarianos pueden comer productos lácteos y huevos.
Las personas pueden seguir una dieta vegana o vegetariana por una variedad de razones, como puede ser motivos éticos, consideraciones de salud y preocupación por el medio ambiente.
A continuación te dejo un ejemplo de una lista de los 20 alimentos vegetarianos y veganos:
Lista de 20 alimentos vegetarianos
Frutas:
- Manzanas
- Plátanos
- Bayas
- Naranjas
- Melón
- Peras
- Melocotones
Verduras:
- Verduras de hoja verde
- Espárragos
- Brócoli
- Tomates
- Zanahorias
Legumbres:
- Lentejas
- Frijoles
- Guisantes
- Garbanzos
Cereales integrales:
- Quinoa
- Cebada
- Trigo
- Arroz
- Avena
Frutos secos y semillas:
- Nueces
- Almendras
- Semillas de girasol
- Semillas de chía
- Semillas de lino
Otros:
- Tofu
- Tempeh
- Seitán
- Champiñones
- PVT (proteína vegetal texturizada)
- Jaca
Lista de 20 alimentos veganos:
Todos los alimentos de la lista vegetariana anterior más alimentos cómo:
- Leche de soja
- Yogur de soja
- Queso de soja
- Mantequilla de maní
- Mermelada de frutas
- Salsa de tomate
- Hummus
- Tahini
Adobadas y marinadas veganas
Salsas veganas:
- Tofu
- Tempeh
- Seitán
- Champiñones
- PVT (proteína vegetal texturizada)
- Jaca
Estas listas son solo un punto de partida. Hay muchos otros alimentos vegetarianos y veganos disponibles, y la mejor manera de encontrar los que te gustan es experimentar en tus recetas, ahora que ya sabes cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano puedes elegir la dieta que mejor se adapte a tu gusto..