Hoy te traigo una receta que te va a encantar: ensalada de brócoli, manzana y nueces. Esta combinación es simplemente espectacular, llena de sabor y texturas que te harán desear repetir una y otra vez. Además, es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegana o simplemente quieren incluir más opciones saludables en su alimentación.
Ensalada de brócoli, manzana y nueces
El brócoli, ese vegetal de color verde vibrante, es una auténtica maravilla si hablamos de nutrientes. Está repleto de antioxidantes, vitaminas y minerales, como la vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio. También contiene compuestos con propiedades anticancerígenas, lo que lo convierte en un superalimento que debemos incluir en nuestra dieta siempre que podamos.
Las nueces añaden un toque delicioso y crujiente a la ensalada. Son ricas en grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son buenos para el corazón y el cerebro. Además, las nueces son una fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que llevan una dieta vegana o vegetariana.
Receta de ensalada de brócoli, manzana y nueces
Ensalada de brócoli, manzana y nueces
Ingredientes
- 200 gr de brócoli fresco Vamos a usar solo los 'arbolitos' o 'floretes'.
- 1 manzana grande (250 gr) Elige una variedad que sea dulce y roja, como por ejemplo la 'Honeycrisp' o 'Pink Lady'.
- 1/2 taza de nueces troceadas (50 gr)
- 50 gr de cebolla morada Elige la variedad que quieras, yo he optado por la morada por su sabor intenso y picante.
- 1/4 taza de pasas (60 gr)
- 20 gr de semillas de girasol o pipas Le dará un toque delicioso a la ensalada.
Ingredientes para el aliño
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 15 ml de vinagre de manzana
- 5 ml de mostaza (1 cdta) de Dijon.
- 1 pizca de sal y pimienta Al gusto del cocinero y comensal.
Preparación
- Comienza por preparar el brócoli. Lava los 'arbolitos' bajo agua fría y córtalos en trozos pequeños. Si lo prefieres, puedes blanquearlos brevemente en agua hirviendo durante un par de minutos para que estén un poco más tiernos, pero también puedes dejarlos crudos para obtener una textura más crujiente.
- Lava y corta la manzana en gajos. No es necesario pelarla si prefieres mantener la piel, ya que es rica en nutrientes.
- En un bol grande, combina el brócoli, la manzana, las nueces, las pasas (si las estás utilizando), la cebolla morada y las pipas o semillas de girasol.
- Prepara el aliño mezclando en un pequeño recipiente el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza dijon, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores del aderezo.
Valor Nutricional
Ya tienes una deliciosa ensalada de brócoli, manzana y nueces vegana lista para disfrutar. Esta receta es perfecta como plato principal para un almuerzo ligero o para una cena rápida y saludable, sin renunciar al sabor. Esta ensalada una opción perfecta para cuidar de tu organismo mientras disfrutas de su increíble sabor y textura.