Hoy te propongo una receta refrescante y riquísima que seguro que te sorprenderá por su sencillez. Ensalada de lentejas de bote con aguacate. Esta deliciosa ensalada vegana es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida equilibrada y llena de sabor. Las lentejas y el aguacate son nuestros ingredientes estrella que aportan numerosos beneficios para la salud. Además, esta ensalada está repleta de verduras frescas y coloridas. Así que, ¡prepárate para sorprender a tu paladar con esta increíble combinación!
Ensalada de lentejas de bote con aguacate
Una de las cosas más importantes de esta famosa legumbre es que es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo cual es más importante para nuestra dieta. Las proteínas ayudan a construir y reparar nuestros músculos y tejidos, así que son una opción perfecta para los veganos y vegetarianos que quieren asegurarse de obtener suficiente proteína, pero sobre todo para personas que realicen un gasto físico diario importante.
Son bajas en grasa, y nos ayuda con la digestión, mientras mantiene nuestro sistema digestivo en buen funcionamiento. están cargadas de vitaminas y minerales. Son una buena fuente de hierro, que es esencial para transportar el oxígeno por todo nuestro cuerpo y mantenernos llenos de energía. Además, contienen potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, que son esenciales para nuestro bienestar general.
Y qué podemos decir del aguacate que no sepamos ya. A pesar de que tiene mala fama porque muchos piensan que engorda, la verdad es que sólo aporta 160 calorías por 100 gramos, y 14 gramos de grasa saludable, algo necesario e importante en nuestra dieta.
Ensalada de lentejas de bote con aguacate ingredientes:
Como verás los ingredientes son totalmente modificables y puedes añadir o quitar lo que te parezca. Yo la he elaborado de esta manera y con estos ingredientes, pero siempre puedes añadir o quitar aquello que no te apetezca o no te guste.
- Lentejas de bote: Las lentejas de bote son prácticas y ahorran tiempo, ya que están pre-cocidas y listas para usar.
- Aguacate: Nos aportará una textura suave y untuosa a la ensalada. Está lleno de grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para el corazón. Además, es rico en fibra, vitamina E y antioxidantes que promueven la salud en general.
- Tomate: Puedes usar tomates cherrys o tomates para ensalada cortados en cubitos.
- Pimiento: Puedes usar pimiento verde, rojo o amarillo, la verdad es que si tengo los tres le pongo de los tres. A tu gusto
- Zanahoria: Cortada en daditos muy pequeños.
- Cebolla: He usado cebolla morada, para darle un toque picante, pero puedes usar cebolla blanca.
- Perejil: Si no te gusta o quieres usar otra hierba aromática, puedes hacerlo.
- Cilantro: También es opcional.
Ingredientes para el aliño:
- Aceite de oliva: No vamos a usar mucho porque en realidad el aguacate ya contiene bastantes grasas, así que con una cucharadita será más que suficiente.
- Vinagre: Usa el vinagre balsámico para darle un toque ácido y dulce a la ensalada de lentejas.
- Sal y pimienta: A tu gusto.
- Jengibre: Siempre le rallo un poco de jengibre fresco a las ensaladas, pero también es opcional.
Ensalada de lentejas de bote con aguacate preparación
La elaboración no es nada complicada, es una ensalada así que no hay margen de error. Además, usar lentejas de bote tiene una gran ventaja, y es que nunca se te van a quedar duras. Si tienes dudas, más abajo podrás encontrar la receta guiada paso a paso donde también podrás ver con detalle, las cantidades que he usado de cada ingrediente especificado arriba.
Ensalada de lentejas de bote con aguacate ¡Fresca y nutritiva!
Utensilios
- 1 bol grande para preparar la ensalada
- 1 ensaladera Donde serviremos la ensalada de lentejas de bote y aguacate.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas En bote ya cocidas.
- 2 aguacates que no estén muy maduros.
- 150 gr de tomates Puedes usar tomates cherry.
- 100 gr de Pepino
- 75 gr de pimiento rojo, verde o amarillo Puedes añadir más o menos.
- 50 gr de cebolla morada Puedes usar también la blanca.
- 1 pizca de perejil o cilantro A tu gusto, puedes espolvorear algo de perejil o cilantro a la ensalada.
Ingredientes para el aliño
- 10 ml de aceite de oliva (1cdta) virgen extra.
- 30 ml de vinagre balsámico (2 cdas)
- 1 pizca de sal y pimienta Al gusto del cocinero y comensal
Preparación
- Enjuaga las lentejas de bote bajo agua fría y escúrrelas bien. Pela y corta el aguacate en cubitos, corta las verduras según tus preferencias: tomate en cubitos también, pepino en cubos, pimiento en cuadradillos, zanahoria en rodajas finas, cebolla morada en juliana. A tu libre elección. Mientras, pica el perejil y cilantro, si es que vas a añadírselo.
- En la ensaladera, combina las lentejas de bote escurridas, el aguacate y todas las verduras elegidas. Mezcla suavemente para evitar que se deshagan los ingredientes.
Preparación del aliño
- En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta. Bate bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco de ralladura de jengibre a la mezcla (opcional).
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Puedes decorar con el perejil o cilantro bien picado, si es que has optado por añadirlo a la receta.
Valor Nutricional
¡Listo! Una ensalada de lentejas de bote con aguacate deliciosa y nutritiva! Esta combinación de ingredientes te brinda una explosión de sabores frescos y te llena de nutrientes esenciales. La lenteja es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y vitaminas.
Además, las verduras agregan color y textura, y el aliño le da el toque final perfecto. Esta ensalada es ideal para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como acompañamiento. ¡Así que no esperes más y disfruta de esta maravillosa ensalada fresca y muy fácil de elaborar.