Hoy vamos a aprender cómo preparar una ensalada de pimientos asados que te hará chuparte los dedos. Los pimientos asados son una verdadera delicia, y además de su increíble sabor, tienen numerosos beneficios para el organismo, que igual desconocías.
Ensalada de pimientos asados
Son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Son especialmente ricos en vitamina C, que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico y a combatir los radicales libres. También son una buena fuente de vitamina A, que es importante para la salud de la piel y la visión. Además, los pimientos rojos contienen antioxidantes que pueden proteger nuestras células del daño y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Además son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción ideal para mantenernos en forma y saludables. También contienen fibra, que favorece la digestión y nos ayuda a sentirnos saciados por más tiempo, lo que es genial si estamos tratando de controlar nuestro peso.
Receta de ensalada de pimientos asados
Ensalada de pimientos asados ¡Una delicia para el verano!
Ingredientes
- 4 Pimientos rojos (880 gr aprox.) Elige unos que sean bastante grandes.
- 60 gr de queso feta Puedes sustituirlo por cualquier tipo de queso. Incluso puedes añadir queso vegano. A tu gusto.
- 30 gr de hojas de albahaca Esta hierba aromática le da un sabor único a este tipo de ensaladas en los que no hay muchos ingredientes.
- 10 ml de acete de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo finamente picado.
- 20 ml de vinagre balsámico Si está muy fuerte puedes añadir menos cantidad. A mi me apasiona el vinagre así que siempre le echo más cantidad de lo normal a mis ensaladas.
- 30 gr de piñones tostados Este ingrediente es opcional, pero si tienes oportunidad y suerte de tenerlos a mano, no dudes en añadir un puñado.
- 1 pizca de sal y pimienta Al gusto del cocinero y comensales.
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mientras tanto, lava los pimientos rojos y sécalos con papel de cocina. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear y rocíalos con un poco de aceite de oliva (Tampoco conviene pasarse porque quedarán demasiado aceitosos).
- Asa los pimientos en el horno durante unos 25-30 minutos, hasta que la piel esté arrugada y ligeramente dorada. Una vez asados, retira los pimientos del horno y colócalos en un bol grande. Cúbrelos con papel de aluminio y deja que se enfríen durante unos 15 minutos. Esto hará que sea más fácil pelar la piel.
- Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos para manejarlos, pela la piel con las manos y quita las semillas. Córtalos en tiras finas y colócalos en una ensaladera grande.
- En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre los pimientos y revuélvelos
- Espolvorea el queso feta desmenuzado, las hojas de albahaca picadas y los piñones tostados sobre los pimientos asado (opcional).
- Sirve la ensalada de pimientos asados como acompañamiento de tus platos favoritos o como plato principal ligero.
Valor Nutricional
La ensalada de pimientos asados es una opción deliciosa y saludable que aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos para nuestro organismo. Es una forma deliciosa de incluir más vegetales en nuestra dieta y mantenernos en forma. Espero que te animes a probar esta receta en casa. ¡Buen provecho!