Ya está aquí el calor y como es habitual nos apetece aperitivos fáciles y fríos. Hoy te propongo un gazpacho de aguacate y pepino, una opción perfecta para combatir el calor del verano y disfrutar de una comida saludable. Esta versión vegana del clásico gazpacho combina la cremosidad del aguacate con la frescura del pepino, creando una explosión de sabores en cada cucharada.
Gazpacho de aguacate y pepino
El aguacate es rico en grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón. También es una excelente fuente de fibra, que ayuda a regular el sistema digestivo y a mantenernos saciados por más tiempo. Además, el aguacate contiene una amplia variedad de vitaminas y minerales, como la vitamina E, el ácido fólico y el potasio, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud general.
El pepino es conocido por ser altamente hidratante debido a su alto contenido de agua. Esto lo convierte en una excelente opción para mantenernos hidratados durante los días calurosos, Contiene nutrientes esenciales, como la vitamina K y el magnesio. Además es diurético, por lo que nos ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y a reducir la retención de líquidos.
Gazpacho de aguacate y pepino
Ingredientes
- 2 aguacates Que estén maduros para que nos resulte más fácil elaborar el gazpacho.
- 1 Pepino De un tamaño grande.
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla Puedes elegir cualquier variedad. Si te gusta el picante opta por la variedad roja o morada.
- 2 cdas de aceite de oliva A ser posible que sea virgen extra, le dará un sabor exquisito al nuestro gazpacho.
- 1 limón Usaremos solo el zumo.
- 500 ml de agua Que esté bien fría y a ser posible elige una de mineralización débil.
- 1 pizca de sal y pimienta Al gusto de cocinero y los comensales.
- Cilantro o perejil Lo usaremos para decorara, es totalmente opcional.
Preparación
- Pela los aguacates y el pepino, y cortarlos en trozos grandes. Pica finamente el ajo y la cebolla.
- En el recipiente de batidora, añade los aguacates, el pepino, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
- Añade el agua fría y seguir procesando hasta que esté bien incorporada.
- Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Refrigerar durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
- Servir el gazpacho frío, decorado con hojas de cilantro o perejil fresco.
Valor Nutricional
No dudes en probar esta refrescante receta de gazpacho de aguacate y pepino. Te aseguro que te conquistará con su sabor y te mantendrá fresco durante los días calurosos.