¿Quién dijo que las hamburguesas solo pueden ser de carne? Hoy vamos a preparar unas ricas hamburguesas veganas de brócoli y zanahoria, que no solo están deliciosas, sino que también son más que beneficiosas para nuestro salud cardiovascular, y sobre todo, no daña nuestro colon, como sucede con la carne roja y procesada.
Hamburguesas de brócoli y zanahoria
El brócoli y la zanahoria son dos de los ingredientes más beneficiosos en el mundo de la alimentación vegana. El brócoli es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el hierro. Además, contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar a fortalecer nuestro sistema inmunológico y protegernos contra enfermedades. Huelga decir que es un gran anticancerígeno.
Fue a principios de 2011, cuando los científicos descubrieron la base bioquímica de la capacidad del brócoli para combatir el cáncer. Así que no dudes ni un momento en añadirlo en tu dieta diaria, tu cuerpo y tu salud te lo agradecerán.
Receta de Hamburguesas de brócoli y zanahoria
Hamburguesas de brócoli y zanahoria
Ingredientes
- 200 gr de brócoli fresco Lo que viene siendo una señora 'cabeza' de brócoli.
- 150 gr de zanahorias Las rallaremos para las hamburguesas.
- 1 cebolla (100 gr) Puedes elegir la variedad que quieras.
- 3 dientes de ajo (15 gr) Picados muy fino.
- 100 gr de copos de avena
- 50 gr de pan rallado Puedes utilizar pan rallado integral.
- 30 gr de harina de garbanzos Si no lo tienes disponible, puedes usar harina de trigo integral o normal.
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 10 gr de comino molido
- 5 gr de pimentón ahumado (1 cdta) También puedes optar por el pimentón picante.
- 4 Panes de hamburguesa integrales. A tu gusto, es totalmente opcional. Las hamburguesas están buenísimas incluso sin el pan.
- 1 pizca de sal y pimienta Al gusto del cocinero o comensal.
Preparación
- Comienza preparando el brócoli: lava bien la cabeza de brócoli y pica los 'arbolitos' en trozos pequeños. Puedes utilizar también el tallo, solo asegúrate de pelarlo y cortarlo en trozos pequeños. En una olla con agua hirviendo, cocina el brócoli durante unos 2-3 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Luego, escúrrelo y enfríalo con agua fría para detener la cocción.
- En un sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva (10ml) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las zanahorias ralladas al sartén y saltea por unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- En una batidora, añade el brócoli ya frío, con las zanahorias, la cebolla y el ajo mochados. Pulsa varias veces hasta obtener una mezcla ligeramente picada.
- Transfiere la mezcla a un bol grande y agrega la avena, el pan rallado, la harina de garbanzo, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que estén bien incorporados.
- Con las manos limpias, forma hamburguesas del tamaño deseado y colócalas en un plato.
- En una sartén grande, agrega el resto del aceite de oliva (10ml) y caliéntalo a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las hamburguesas de brócoli y zanahoria solas, o en pan para hamburguesas integral, agregando ketchup, mostaza, o lo que desees.
Notas
Valor Nutricional
No dudes en probar esta increíble receta de hamburguesas veganas de brócoli y zanahoria. Estoy segura de que te encantarán tanto como a mí. Puedes servirlas con una ensalada de berros, tomates cherry, pepino y aguacate, o también puedes disfrutarlas en una cena rápida sin comprometer tu salud.