Uno de los platos mas tradicionales de la cocina vasca, y por consiguiente de la gastronomía española, es la merluza a la vasca. Se trata de una receta sencilla, pero muy sabrosa, que se elabora con merluza, pimientos, cebolla, ajo, vino blanco y perejil.
Merluza a la vasca
La historia de la merluza a la vasca se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores vascos comenzaron a preparar este plato con los ingredientes que tenían a mano. La receta se popularizó rápidamente, y en la actualidad es uno de los platos más conocidos de la rica cocina española.
Merluza a la vasca: un clásico de la cocina española
Uno de los platos mas tradicionales de la cocina vasca y, por consiguiente de la gastronomía española, es la merluza a la vasca.
Utensilios
- 1 cacerola
- 1 cazuela grande
- 1 sartén aparte
Ingredientes
- 4 rodajas de merluza fresca
- 2 huevos
- 300 g almejas frescas
- 1 cebolla grande
- Ajo (3 dientes)
- ½ tza. caldo de pescado
- ½ tza. vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina (para aplicar a las rodajas de merluza)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Preparación
- Primero lava bien las almejas en agua fría para eliminar la arena y la suciedad, y luego pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Ahora, hierve en una cacerola los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos para cocerlos. A continuación enfríalos bajo agua fría, pela y resérvalos.
- Ahora coge una cazuela grande, y calienta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega después la cebolla y los ajos picados, y sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente durante 10 minutos.
- En este paso añade las almejas a la cazuela con la cebolla y el ajo, y luego agrega el caldo de pescado y el vino blanco. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-alto entre 5 o 7 minutos, hasta que las almejas se abran. Desecha las almejas que no se hayan abierto.
- Mientras se cocinan las almejas, sazona las rodajas de merluza con sal y pimienta. Luego pasa ligeramente cada una de las rodajas por la harina, sacudiendo el exceso sobrante.
- Ahora coloca las rodajas de merluza en la cazuela con las almejas y la salsa. A continuación pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas, para luego colocarlos entre las rodajas de merluza. Como paso final espolvorea perejil fresco picado sobre el plato, si lo deseas.
Valor Nutricional
Calorías: 335kcal (17%)
La merluza es un pescado blanco que esta presente en muchísimas otras recetas, como merluza a la marinera o merluza en salsa verde.