Qué es el tofu y recetas fáciles para cocinarlo

    Tofu a la plancha con sésamo y miel

    El tofu (también conocido como «doufu» en chino) tiene su origen en China, donde se cree que se inventó hace más de 2000 años

    El tofu sigue siendo a día de hoy, la mejor alternativa a las proteínas de origen animal. Te voy a hablar sobre el tofu y verás, más abajo, ejemplos de recetas fáciles y deliciosas.

    ¿Qué es el Tofu?

    El tofu, también conocido como «doufu» en chino, es un alimento súper versátil que se hace a partir de la soja cocida y molido. Se mezcla con un coagulante para solidificarlo y voilà, tienes tofu. La verdad es que tiene un origen muy antiguo, se cree que se inventó hace más de 2000 años en China.

    Desde entonces ha sido una parte importante de la dieta china y japonesa, y más recientemente ha ganado popularidad en otras partes del mundo, especialmente entre personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. Además de ser rico en proteínas, calcio y hierro, el tofu se puede cocinar de muchas maneras diferentes, por eso es un alimento súper versátil.

    Todo lo que debes saber sobre el Tofu

    ¿Cómo se elabora el tofu?

    Si quieres hacer tofu, lo primero que tienes que hacer es que cocinar los granos de soja para quitar las enzimas y hacerlo más fácil de digerir, esa parte la puedes hacer a mano, cociéndolos o ayudándote con un procesador de alimentos.

    Luego, mueles los granos cocidos para crear una pasta, la mezclas con agua y cocinas a alta temperatura para sacar la proteína y las grasas. Después, agregas un coagulante como cloruro de calcio o nigari para solidificar la mezcla y darle forma al tofu.

    Lo dejas enfriar en un molde durante varias horas y una vez que está completamente solidificado, lo cortas en pedazos y lo usas en varios platos. pero lo más sencillo es comprar tofu fresco, da menos lata y te ahorra bastante tiempo en la cocina.

    El tofu y su importancia en la cocina asiática

    El tofu («doufu» en chino), ha sido una parte importante de la dieta asiática durante siglos. En China, donde se cree que se inventó hace más de 2000 años, el tofu se utiliza en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta platos fritos y ensaladas. En Japón, al tofu se le llama»dofu» y se utiliza en platos como el «gyudofu» (tofu cocido en un caldo de soja o soya) y el «atsuage» (tofu frito).

    En Corea, el tofu o «dubu» se utiliza en platos como el «sundubu jjigae» (sopa de tofu con mariscos y vegetales) y el «dubu kimchi» (tofu sazonado con kimchi). En Vietnam, el «tàu hũ» se utiliza en platos como el «phở» (sopa tradicional vietnamita) y el «bánh cuốn» (crepes de arroz con carne y vegetales).

    El tofu en la dieta vegana y vegetariana

    El tofu es una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana debido a su alto contenido de proteínas vegetales y su bajo contenido de grasas, porque es una alternativa a las proteínas de origen animal y lo puedes utilizar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta platos fritos y ensaladas.

    En una dieta vegana, el tofu puede ser utilizado para sustituir a la carne en platos que contienen curry, o chili también en la lasaña de carne y verduras, los tacos, los burritos, entre otros. También se puede utilizar como un reemplazo para los huevos en los desayunos, como en las tortillas, los revueltos, las quiches, etc.

    En una dieta vegetariana, se puede utilizar como una alternativa a la carne y al queso. Por ejemplo, se puede utilizar en platos como las pizzas, las ensaladas, los sándwiches, los burritos, entre otros.

    Además de ser nutritivo, es una buena opción para aquellos que buscan reducir su consumo de productos de origen animal o simplemente experimentar con nuevos alimentos.

    Todo lo que debes saber sobre el Tofu

    Recetas con tofu

    Estofado de tofu con verduras

    Una receta fácil y deliciosa con tofu es el estofado de tofu y verduras.

    Ingredientes:

    • 1 bloque de tofu firme.
    • 1 cebolla grande, cortada en cubitos.
    • 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas.
    • 2 ramas de apio, cortadas en rodajas finas.
    • 2 dientes de ajo, picados finamente.
    • 2 tazas de caldo de vegetales.
    • 2 cucharadas de salsa de soja.
    • 1 cucharada de azúcar moreno.
    • Aceite de oliva.
    • Sal y pimienta al gusto.

    Instrucciones:

    1. Escurrir el tofu y cortarlo en cubos.
    2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y cocinar durante unos minutos, hasta que esté dorado. Retirar del fuego y reservar.
    3. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva y cocinar la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén suaves.
    4. Añadir el caldo de vegetales, la salsa de soja y el azúcar moreno. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
    5. Añadir el tofu cocido y cocinar durante unos minutos más.
    6. Ajustar sazón con sal y pimienta. Servir caliente.

    estofado de tofu y verduras

    Tofu con verduras al curry

    Ingredientes:

    • 1 bloque de tofu firme
    • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
    • 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
    • 1 taza de brócoli picado
    • 1 taza de guisantes congelados
    • 1 taza de leche de coco
    • 2 cucharadas de curry en polvo
    • 1 cucharada de jengibre rallado
    • 2 dientes de ajo, picados finamente
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto

    Instrucciones:

    1. Escurrir el tofu y cortarlo en cubos.
    2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y cocinar durante unos minutos, hasta que esté dorado. Retirar del fuego y reservar.
    3. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva y cocinar la cebolla, las zanahorias, el brócoli, los guisantes, el jengibre y el ajo hasta que estén suaves.
    4. Añadir el curry en polvo y cocinar durante un minuto más, mezclando bien.
    5. Añadir la leche de coco y el tofu cocido. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
    6. Ajustar sazón con sal y pimienta. Servir caliente con arroz blanco o integral.

    tofu con verduras, curry y arroz integral

    Tofu frito con sésamo y miel.

    Ingredientes:

    • 1 bloque de tofu firme.
    • 2 cucharadas de harina de arroz.
    • 1 huevo batido.
    • 2 cucharadas de semillas de sésamo.
    • 2 cucharadas de aceite de sésamo.
    • 2 cucharadas de miel.
    • 1 cucharada de salsa de soja.
    • Sal y pimienta al gusto.

    Instrucciones:

    1. Escurrir el tofu y cortarlo en cubitos.
    2. En un tazón pequeño, mezclar la harina de arroz, el huevo batido, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta.
    3. Sumergir cada cubito de tofu en la mezcla de harina de arroz, asegurando que quede bien cubierto.
    4. Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar los cubitos de tofu en la sartén y cocinar durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
    5. Retirar del fuego y colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    6. En un tazón pequeño, mezclar la miel y la salsa de soja.
    7. Calentar el aceite de sésamo restante en la sartén y añadir la mezcla de miel y salsa de soja. Dejar cocinar durante un minuto, hasta que esté caliente y espeso.
    8. Sumergir las rebanadas de tofu frito en la mezcla de miel y salsa de soja, asegurando que quede bien cubierto.
    9. Servir caliente como plato principal o acompañamiento.

    Tofu a la plancha con sésamo y miel

    ¿Qué propiedades nutricionales nos aporta el tofu y cuales son los beneficios para nuestro organismo?

    El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales, ya que está compuesto principalmente por proteínas de soya. Además, es un alimento bajo en calorías y grasas, y es rico en calcio, hierro, magnesio y otros minerales. A continuación se presentan algunos de los valores nutricionales promedio del tofu:

    • Proteínas: 8-10 gramos por 100 gramos de tofu
    • Calorías: 70-95 calorías por 100 gramos de tofu
    • Grasas: 4-6 gramos por 100 gramos de tofu
    • Carbohidratos: 2-5 gramos por 100 gramos de tofu
    • Fibra: 1-2 gramos por 100 gramos de tofu
    • Calcio: 150-200 mg por 100 gramos de tofu (comparado con 120 mg en un vaso de leche)
    • Hierro: 1-2 mg por 100 gramos de tofu
    • Magnesio: 20-30 mg por 100 gramos de tofu
    • Fósforo: 100-150 mg por 100 gramos de tofu

    Es importante tener en cuenta que los valores nutricionales pueden variar dependiendo de la marca y la variedad de tofu. El tofu procesado o frito puede contener un alto contenido de sodio y aditivos.

    Contraindicaciones del Tofu

    Cuidado porque no todos podemos consumir tofu.

    El tofu es un alimento saludable, pero al igual que con cualquier alimento, puede haber algunas contraindicaciones o precauciones a tener en cuenta. A continuación se presentan algunas posibles contraindicaciones del tofu:

    • Alergia a la soja: las personas con alergia a la soya deben evitar el tofu ya que está hecho de soya.
    • Síndrome del intestino irritable (SII): el tofu puede ser difícil de digerir para algunas personas con SII y puede causar síntomas como gases, hinchazón y diarrea.
    • Problemas renales: el tofu es rico en proteínas y puede ser difícil de digerir para las personas con problemas renales, ya que estas personas requieren una dieta baja en proteínas.
    • Problemas tiroideos: el tofu contiene un compuesto llamado goitrogeno, que puede interferir con la función tiroidea en personas con problemas tiroideos.
    • Contenido de sodio: el tofu procesado o frito pueden contener un alto contenido de sodio, por lo que es recomendable estar atento a las etiquetas y elegir tofu orgánico y no procesado.
    • Consumo excesivo: El consumo excesivo de cualquier alimento puede tener efectos negativos sobre la salud, como obesidad y trastornos metabólicos, por lo que es importante seguir una dieta equilibrada.

    Pues ya sabes qué es el tofu, y además con recetas para saber como comerlo de una forma exquisita, para chuparte los dedos.

    Qué es el tofu y recetas fáciles para cocinarlo
    Votando
    Valoración:
    5 (6 votos)