La salsa blanca es una crema que tiene la misma elaboración que la salsa bechamel tradicional, pero la diferencia es que a esta se le añade un poco de caldo, en vez de leche o nata. Hoy vamos a ver como se prepara este tipo de salsa.
Salsa blanca
El caldo aporta a esta salsa blanca un sabor más profundo y salado, lo que la convierte en una excelente opción para realzar platos elaborados con carnes, aves y vegetales. Es una salsa fácil de preparar, e ideal para quienes buscan una opción más ligera y con menos lácteos.
Salsa blanca: una variante sin leche o nata
La salsa blanca es una crema que tiene la misma elaboración que la salsa bechamel tradicional, pero la diferencia es que a esta
Utensilios
- 1 cacerola o sartén
- 1 batidor de varillas
Ingredientes
- 500 ml caldo (puede ser fondo blanco de pollo, ternera o incluso caldo de verduras)
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- ¼ cdta. pimienta blanca molida
- Sal (al gusto)
Preparación
- En este primer paso de la elaboración pon una cacerola o sartén a fuego medio, y derrite la mantequilla hasta que esté completamente líquida. Remueve constantemente, para evitar que se queme.
- Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Cocina la mezcla durante unos 2 minutos más, para eliminar el sabor a harina cruda.
- Lentamente, vierte el caldo en la cacerola mientras mezclas constantemente con un batidor de varillas. Asegúrate de añadir el caldo de forma gradual para evitar la formación de grumos, y continúa removiendo hasta que la salsa comience a espesar.
- Ahora agrega la pimienta blanca molida y una pizca de sal al gusto, y continúa removiendo la salsa para que los sabores se mezclen de forma uniforme. Deja que la salsa blanca con caldo continúe cocinándose a fuego medio, hasta que alcance la consistencia deseada. Este paso te puede llevar entre 5 y 7 minutos.
- Si la salsa blanca queda muy espesa, puedes ajustar la textura agregando un poco más de caldo. Si, por el contrario, está demasiado líquida, cocina a fuego lento y revuelve con frecuencia hasta que alcance la consistencia adecuada.
Valor Nutricional
Calorías: 160.5kcal (8%)
Este tipo de salsa es una prueba mas de la enorme variedad de salsas que existen para nuestras recetas, como la salsa americana, salsa tártara, salsa rosa, salsa vinagreta o salsa de tomate.