El suflé es una preparación culinaria, de la cual se pueden elaborar tanto recetas dulces como saladas. Hoy haremos un soufflé o suflé de queso, que se caracteriza por combinar la suavidad y el sabor del queso con el esponjoso merengue resultante de batir las claras de huevo.
Soufflé o suflé de queso
El soufflé o suflé de queso es un exquisito plato de origen francés, conocido por su textura ligera y esponjosa. Este plato ha formado parte de la gastronomía francesa desde el siglo XVIII, y se popularizó aún más durante el siglo XIX.
Soufflé o suflé de queso
El suflé es una preparación culinaria, de la cual se pueden elaborar tanto recetas dulces como saladas. Hoy haremos un soufflé o suflé de queso, que
Utensilios
- 1 molde para soufflé
- 1 cacerola
- 1 tazón
Ingredientes
- 4 huevos (separados en claras y yemas)
- 150 g queso gruyere o emmental rallado
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 250 ml leche
- Sal y pimienta (al gusto)
- Nuez moscada (opcional)
Preparación
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Luego, engrasa con mantequilla un molde para soufflé de unos 20 cm de diámetro y espolvoréalo con queso rallado, asegurándote de cubrir todas las superficies. Esto ayudará al soufflé a subir adecuadamente.
- En una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla y agrega la harina, mezclándola hasta obtener una pasta homogénea (roux). Cocina la mezcla durante un minuto, para quitar el sabor a harina cruda.
- Vierte la leche poco a poco en el roux, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese, y se convierta en una bechamel suave. Si quieres, añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta para realzar el sabor.
- Ahora retira la bechamel del fuego, y agrega el queso rallado. Mezcla hasta que el queso se derrita completamente, y la mezcla tenga una consistencia homogénea. Una vez que la mezcla de queso esté un poco más fría, añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
- A continuación, en un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta obtener picos firmes. Asegúrate de que el tazón y las varillas estén limpios y libres de grasa, para lograr un mejor batido.
- Con movimientos suaves y envolventes, agrega un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso para aligerarla. Luego, incorpora el resto de las claras de la misma manera, procurando que no pierdan volumen.
- Vierte cuidadosamente la mezcla en el molde preparado, asegurándote de no llenarlo hasta el borde. Luego, deja un espacio suficiente para que el soufflé se expanda mientras se cocina.
- En este paso, coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25 o 30 minutos, o hasta que el soufflé esté dorado y haya subido considerablemente.
- Una vez que el soufflé esté listo, retíralo del horno y sírvelo inmediatamente para disfrutarlo. La textura ligera y esponjosa que tiene, se perderá gradualmente a medida que se enfríe.
Valor Nutricional
Calorías: 392kcal (20%)