El tartar de salmón con aguacate es uno de esas recetas que parecen de cocina moderna, pero que tiene su base en otras recetas de hace cientos de años.
Tartar de salmón y aguacate
Se elabora con salmón crudo picado y condimentado. Se cree que tiene su origen en la cocina mongola, donde se preparaba un plato similar con carne de caballo cruda. El tartar de salmón se popularizó en Francia en el siglo XIX y desde entonces se ha convertido en un plato popular en todo el mundo.
El tartar de salmón con aguacate se suele servir con pan tostado, galletas saladas o verduras crudas. También se puede servir como entrante en una comida o cena.
Tartar de salmón y aguacate receta
Tartar de salmón y aguacate
Ingredientes
- 300 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
- 100 gr. de salmón ahumado
- 2 aguacates medianos maduros
- 30 gr. de pepinillos
- 30 gr. de alcaparras
- 1 escalonia en su defecto, cebolleta
- 1 limón
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 1/2 cucharadita de tabasco
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de cilantro picado con perejil está igual de bueno
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la ensalada de acompañamiento (opcional)
- 200 gr. de lechuga escarola o brotes verdes
- 1/2 manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana o blanco
- 4 anchoas
Preparación
- Cortar el salmón fresco en dados lo más pequeños posible. Añadirle el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la escalonia, el cilantro y el aguacate, todo picado fino. Mezclar y reservar en la nevera con los huesos del aguacate, para que éste no se ennegrezca.
- Preparar el aliño del tartar mezclando en un bote con tapa el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa Perrins, el tabasco, sal y pimienta negra.
- Preparar el aliño de la ensalada triturando las anchoas con el aceite y el vinagre. Añadir al aliño la manzana pelada y cortada en bastoncitos o en dados.
- Antes de servir, agitar bien el aliño del tartar y añadirlo al salmón con aguacate. Mezclar y corregir de sal y pimienta. Colocarlo en los platos con un molde (si no se tiene, intentar hacer una forma más o menos compacta con una cuchara).
- Rodear los tartares con las hojas verdes, aliñarlas con la vinagreta de anchoas y servir.
Valor Nutricional
Datos interesantes sobre el tartar de salmón:
- El tartar de salmón es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas.
- El tartar de salmón es un plato bajo en calorías y grasa saturada.
- El tartar de salmón es un plato fácil de hacer y sólo requiere unos pocos ingredientes simples.
- Si estás buscando un plato delicioso, saludable y fácil de hacer, el tartar de salmón es una excelente opción.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo se prepara el tartar de salmón y aguacate?
Respuesta:
Para preparar un tartar de salmón y aguacate necesitarás salmón fresco, aguacate maduro, limón, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Corta el salmón en cubos pequeños y haz lo mismo con el aguacate. Mezcla estos ingredientes en un tazón, añade el jugo de limón, la cebolla picada finamente y el cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto, mézclalo bien y refrigéralo por al menos 30 minutos antes de servir.
2. ¿Es seguro comer salmón crudo en el tartar?
Respuesta:
Sí, es seguro siempre y cuando se maneje y se prepare adecuadamente. El salmón debe ser fresco y de calidad sashimi para minimizar el riesgo de parásitos y bacterias. También se recomienda congelar el salmón antes de preparar el tartar para eliminar cualquier parásito potencial.
3. ¿Puedo preparar el tartar de salmón y aguacate con anticipación?
Respuesta:
Es mejor preparar el tartar justo antes de servirlo para mantener la frescura de los ingredientes. Sin embargo, puedes preparar los componentes por separado con anticipación, manteniendo el salmón y la mezcla de aguacate en recipientes separados en la nevera, y mezclarlos justo antes de servir.
4. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al tartar de salmón y aguacate?
Respuesta:
Puedes experimentar añadiendo ingredientes como mango, pepino, jalapeños, alcaparras, o diferentes hierbas y especias para variar el sabor. También puedes añadir salsas como la de soja, el aceite de sésamo o el sriracha para darle un toque adicional.
5. ¿Cómo puedo servir el tartar de salmón y aguacate?
Respuesta:
El tartar de salmón y aguacate se puede servir de diversas maneras. Puede ser presentado elegante en un plato con un molde redondo, en vasos pequeños como aperitivo, o servido con tostadas o crackers. Asegúrate de incluir elementos crujientes o complementos que realcen la textura suave del tartar.
Recetas de salmón y aguacate
Aquí tienes más recetas de tartar de salmón y aguacate para que puedas disfrutar de más variedad en tus recetas.
Tartar de Salmón, Aguacate y Tomate
Ingredientes:
- 200g de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 1 aguacate maduro
- 100g de tomates cherry
- 30ml de aceite de oliva extra virgen
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
Pasos a seguir:
- Prepara el salmón: Corta el salmón en cubos pequeños y uniformes. Colócalo en un bol.
- Prepara el aguacate: Pela y corta el aguacate en cubos del mismo tamaño que el salmón. Añádelo al bol con el salmón.
- Prepara los tomates: Lava y corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Agrégales al bol.
- Añade los ingredientes líquidos: Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón en el bol. Mezcla suavemente para que los ingredientes se impregnen.
- Temporada: Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve para mezclar.
- Adereza con cebollino: Espolvorea cebollino fresco picado por encima del tartar para darle un toque de frescura y sabor.
- Emplata: Usa un aro de emplatado para servir el tartar en platos individuales, presionando ligeramente para que mantenga su forma al retirar el aro.
- Finaliza: Sirve inmediatamente, acompañado de tostadas o como entrada refrescante.
2. Tartar de Salmón, Aguacate y Cebolla
Ingredientes:
- 200g de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 1 aguacate maduro
- 50g de cebolla morada, finamente picada
- 30ml de aceite de oliva extra virgen
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de alcaparras, opcional
Pasos a seguir:
- Prepara el salmón: Al igual que en la primera receta, corta el salmón en cubos pequeños y ponlo en un bol.
- Añade el aguacate: Corta el aguacate en cubos y añádelo al bol con el salmón.
- Incorpora la cebolla: Agrega la cebolla morada finamente picada al bol.
- Mezcla los ingredientes líquidos: Añade el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcla suavemente.
- Sazona: Agrega sal, pimienta y alcaparras (si decides usarlas) al gusto. Mezcla bien.
- Emplata: Utiliza un aro de emplatado para servir en platos individuales, asegurándote de presionar ligeramente para que mantenga su forma.
- Sirve: Este platillo es ideal como aperitivo o entrada, se puede acompañar de galletas saladas o tostadas.
3. Tartar de Salmón, Aguacate y Mango
Ingredientes:
- 200g de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 1 aguacate maduro
- 100g de mango maduro
- 30ml de aceite de oliva extra virgen
- El jugo de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Pasos a seguir:
- Preparación del salmón: Corta el salmón en cubos pequeños, colócalo en un bol.
- Corta el aguacate: Al igual que en las recetas anteriores, corta el aguacate en cubos y añádelo al bol.
- Añade el mango: Pela y corta el mango en cubos pequeños, agrégalo al bol con el salmón y el aguacate.
- Mezcla los líquidos: Vierte el aceite de oliva y el jugo de lima en el bol, mezcla suavemente.
- Sazona: Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para que los sabores se combinen.
- Emplata: Con la ayuda de un aro de emplatado, sirve el tartar en platos, presiona suavemente para que tome forma.
- Decoración: Adorna con unas hojas de cilantro fresco por encima para un toque de color y sabor.
- Sirve: Disfruta este tartar refrescante de inmediato, ideal para días calurosos.
Y hasta aquí esta deliciosa receta de tartar de salmón y aguacate, un aperitivo con el que seguramente repetirás muy a menudo.